一、高度

生產車間的高度應能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設備安裝維護保養(yǎng)的需要。

二、面積

生產車間人均占地面積（不包括設備占位）不能少于1.50m2，高度不低于3m。

三、地面

1、地面應不滲水、不吸水、無毒、防滑，應有適當坡度，在最低點設置地漏，保證不積水。

2、地面應平整、無裂隙、略高于道路路面，便于清掃和消毒。

四、天花板

天花板應選用不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料覆涂或裝修。

五、隔墻

1、隔墻要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂，并用防腐蝕材料裝修高度不低于1.50m的墻裙。

2、隔墻表面應平整光滑，其四壁和地面交界面要呈漫彎形，防止污垢積存，并便于清洗。

六、門窗

1、門窗、天窗要嚴密不變形，防護門兩面開，便于衛(wèi)生防護設施的設置。

2、窗臺要設于地面1m以上，內側要下斜45°。

3、車間、門、窗應有防蚊蠅防塵設施，紗門應便于拆下洗刷。


七、通道

1、通道要寬暢，便于運輸和衛(wèi)生防護設施的設置。

2、樓梯、電梯傳送設備等處要便于維護和清掃、洗刷和消毒。

八、通風

1、生產車間、倉庫采用自然通風。（通風面積與地面積之比不能小于1:16）

2、采用機械通風時換氣量不能小于每小時換氣二次。

3、機械通風進風口要距地面2m以上，遠離污染源和排風口，并設防護罩。

4、飲料、熟食、成品包裝等生產車間或工序必要時應增設水幕、風幕或空調設備。

九、采光、照明

1、車間采光系數(shù)不應低于標準Ⅳ級；

2、檢驗區(qū)域混合照度不應低于540l；加工區(qū)域不應低于220lx；其他區(qū)域一般不應低于110lx。

3、位于工作臺、食品和原料上方的照明設備應加防護罩。

十、防鼠、防蚊蠅、防塵

設置有效的防鼠、防蚊蠅、防塵、防飛鳥、防昆蟲的侵入。

十一、衛(wèi)生設施

1、洗手、消毒

①洗手設施應分別設置在車間進口處和車間內適當?shù)牡攸c

②配備冷熱水混合器，非手動式開關，按每10人1個，200人以上者每增加20人增設1個。

③洗手設施還應包括干手設備（熱風、消毒干毛巾、消毒紙巾等）

④根據(jù)生產需要，應配備消毒手套，同時還應配備足夠數(shù)量的指甲刀、指甲刷和洗滌劑、消毒液等。

⑤生產車間進口，必要時還應設有工作靴鞋消毒池（衛(wèi)生監(jiān)督部門認為無需穿靴鞋消毒的車間可免設）

⑥消毒池壁內側與墻體呈45坡形，其尺寸務使工作人員必須通過消毒池才能進入為目的。

2、更衣室

①設儲衣柜、鞋架，衣柜之間要保持一定距離，離地面20cm以上，如采用衣架應另設個入物品存放柜。

②更衣室還應備有穿衣鏡供工作人員自檢用。

3、淋浴室

①淋浴室可分散或集中設置。（每20~25人設置1個）

②淋浴室應設置天窗或通風排氣孔和采暖設備。

4、廁所

①廁所設置應有利生產和衛(wèi)生，其數(shù)量和便池坑位應根據(jù)生產需要和人員情況適當設置。

②設置在車間外側，一律為水沖式，備有洗手設施和排臭裝置，不得正對車間門，要避開通道；

③其排污管道應與車間排水管道分設。

④設置坑式廁所時，應距生產車間25m以上，并應便于清掃、保潔、防蚊、防蠅設施。